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            酒店廚房設備如何維護?

            作者: 點擊:489 發布時間:2022-05-27

                  酒店廚房設備維護前,應對設備進行詳細分類。它大致可以分為五類:電器、燃氣、制冷、通風和空調。不同類型廚房設備的維護方法或多或少會有所不同。因此,應進行有針對性的維護和改造,以延長設備的使用壽命,提高可用性。電冷卻設備使用一段時間后,應使用醋和檸檬酸清除表面污垢。西餐設備中使用的蒸汽爐、水箱和其他酒店廚房設備應進行全面檢查和維修。由于循環水長期反復沸騰,會產生大量的用水量和結垢。

                  由于酒店廚房設備不同,維修方法略有不同。為了便于后續維護,酒店需要建立專門的定期維護制度。每天使用完畢后,必須立即切斷所有設備的電源,并用干凈的布蘸取適量酒店廚房專用清潔劑擦拭油膩處。如果皮帶用于設備,注意檢查皮帶是否松動。應根據實際情況定期向齒輪部分添加潤滑油。

                  廚房臺面的日常維護工作應做好,使用后立即用廚房油漬清潔劑擦拭臺面,避免污垢長期堆積,以后很難清潔,每周擦拭一次爐內感應棒,定期用鋼絲刷清除爐嘴碳化物,當煤氣爐發生浮火或紅火時,應刺火孔,適當調整煤氣量調節器,防止煤氣泄漏。同時定期檢查氣體膠管有無松動、開裂或漏氣

                  一般來說,酒店廚房設備的外部是電鍍的,所以日常維護可以用濕布擦拭;如果銹斑是由不銹鋼引起的,可以購買不銹鋼保養液擦拭,使其恢復原來的光澤外觀。此外,應先擦拭或烘干要放入機柜的鍋碗瓢盆,避免與機柜硬件直接接觸,以延長硬件的使用壽命。

                  其次,每天清潔烤箱表面,檢查所有線路是否暢通,保持鏈條和開關的連通性。確保他們的工作效率。每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼板,經常清潔天然氣噴嘴。每天清潔鋼板,定期維修鋼板的天然氣噴嘴,保持清潔。每15天調整一次天然氣噴淋點火裝置。每天清潔油爐內壁和濾網。每15天調整一次天然氣噴淋點火裝置。檢查排油管裝置。每天清潔蒸汽柜內壁和隔板,每15天檢查一次蒸汽管道閥門和天然氣與空氣混合裝置。


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